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COMMON SENSE
疏通常识
时间：2025-11-17 01:09:08
2025年5月17日，贵州贵阳市一沿街烧烤店厨房发生火情。起火原因疑似店员在炼油时，
2025年4月26日，浙江温岭市一美食城发生火情，现场浓烟滚滚，所幸未造成人员伤亡。据调查，起火建筑为一层沿街商铺，起火部位为厨房油烟管道。
2025年4月12日，浙江杭州市一小区商铺发生火灾，所幸未造成人员伤亡。起火原因疑似油锅起火引燃油烟管道，起火部位为饭店厨房内灶台、油锅和油烟管道。
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
《北京市消防条例》第九十九条要求食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位按照有关规定对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。
市烹饪协会、餐饮协会团体标准《北京市餐饮经营规范（试行）》规定“中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录”。
相关法规标准已对油烟道清洗频次、记录提出要求，并未对油烟道清洗从业主体资质、认证等进行限定。餐饮经营单位有自主选择排油烟设施清洗服务企业的权利，任何单位和个人不得向餐饮企业指定或通过物业、行业协会等变相指定特定企业提供清洗服务，不得干预相关排油烟设施清洗服务企业通过服务质量、技术水平、价格体系等市场竞争手段获取业务，不得通过资质背书和以“行业自律”名义限制公平竞争。
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